口水鹅（四川绵阳川味飘香老鹅馆招牌菜品）
特点：
0GxN*:vr^k\'`x%麻辣鲜香，口味独特。
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B $k&I!=?Lx5@-Er�?_#介绍：
;CZ?lJL? 2L;M. A四川绵阳的川味飘香老鹅馆开业于今年的2月，它是一家专做鹅肉菜肴的饭店，而且所有的菜品都很平实，比如川味飘香鹅、小炒鹅肉、水豆豉煎鹅掌、回锅鹅肉、口水鹅等。开业至今，每天中午、晚上都有人排队等位。目前，老鹅馆已经引起了很多同行的关注。
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主料：
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嫩鹅1500克。
$}Ee~d7G8\eo40 辅料：魔芋500克，青、红椒圈共200克，泡姜粒、蒜粒各100克，干青花椒20克，干辣椒节50克，芹菜粒50克。
|]l_!@$};(E=fu A调料：
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~#?[34P辣妹子酱50克，郫县豆瓣酱50克，自制飘香酱30克，泡椒粒30克，十三香10克，味精8克，鸡精10克，花雕酒50克，味极鲜酱油10克，盐10克。
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R R=n"hIY自制飘香酱的制作：
]G'dp�GG#qvU?lCQF sQ原料：
9r (kXc{nnPSm+c （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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(Pm *P\sW*N@制作：
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5/',hMbmhi（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
iXV8Z#y4GW:[M03 味型：
*6[Bij6aR_n0_=[v}此酱麻辣，非常香，除了制作此菜之外，还可以用来制作香锅、干锅菜，或者其他麻辣味菜品。
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制作方法：
2K1J)*+Arr.d? e^（1）将鹅肉斩成4厘米见方的块。
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D@RaZEzZRY（2）锅下菜籽油300克烧至六成热，放入鹅块，中火煸炒至干香，加入豆瓣酱、泡姜粒、花雕酒、十三香，再加入辣妹子酱炒匀，加高汤500克，倒入高压锅压3分钟，焖2分钟备用，将油撇出。
R5:WVM+% Ej77;xaZ （3）另起锅，将魔芋切细丝，入锅，下清水，再加盐煮2分钟至入味备用。
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?`3 Su*u/*X+（4）锅中加入压鹅的原油200克，烧至四成热，放入干辣椒节、干青花椒、泡椒粒、蒜粒、自制飘香酱，放入压好的鹅肉，加高汤100克中火烧开改小火，加入魔芋，小火继续烧2分钟，放入味精、鸡精、味极鲜酱油调味，起锅倒入盘中。
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a9 }G?=pIt（5）锅上火，放入压鹅的原油30克，烧至三成热，放入青红椒圈和芹菜粒略炒，放盐调味，起锅淋在烧好的鹅上即可。
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