旺销理由：
iQb@0[ f[%!$s:")u#汆汤活海参是目前最流行的一款海参菜式，而这款菜之所以可以热销，最主要的原因选择了特制的海参汤，此汤清如茶水、入口清香、回味悠长。
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原料：
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Qga活海参150克，鲜松茸20克，发好的虫草1根，汆水后的油菜心1棵，枸杞1克。
E^YJ*i&;r]4A)#8"调料：
@I b=|CU}$,ro-^姜汁酒10克，盐、白糖、味精各3克，清汤、特制海参汤各200克。
ftoG=W,ziSe8;z;yQJ5e TnT | T?@v5MibitFaB#*tn=Z{Lu~N7+特制海参汤制法：
^q_vn 4{ }[V=AgN) （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
gz_ P"`BVFzK/7XD%NJd+="YZ_U F*姜汁酒的制法：
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KZ(B�\（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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（1）活海参改成蜈蚣花刀，用姜汁酒腌渍40分钟（祛腥味），冲水2小时（祛掉腥味和苦涩味）备用。
HV0LMC@4k#B%g a` （2）鲜松茸切成厚0.3厘米的薄片，用清汤煨至入味备用。
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cY/（3）活海参汆水，装入容器内，放入鲜松茸、虫草、油菜心和枸杞上桌。
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)eQ=（4）特制海参汤用剩余的调料调味，装入电水壶烧开，客人食用时将汤料冲入容器内即可。
=nd |:{j5\#=\3+}1=m zUe+oyie(w要点：
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Mb}6&c|T00 ,1、活海参只经过了改刀处理，这样既可以保留活海参的原有风味，操作还简单。
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}:s/ flv[$`2、改蜈蚣花刀的目的是增加海参的受热面积，汆水时才能受热均匀，口感一致。而且冲水时，也更容易祛掉海参的苦涩味。
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