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（批萨）中式羊肉比萨（附自制饼坯的制作）

亮点：
此菜将西餐中做的精髓体现到极致：不用黄油，添加豆奶粉和面做饼，最后不撒芝士，浇上蛋液和粉丝调好的糊，中间不放海鲜、水果而放孜然羊肉粒。

味型：
孜然香，微辣，饼酥香。

菜品制作：
孟德军，高级烹调技师，擅长厨房管理和粤菜、杭帮菜、海鲜菜的创新。

赵海军点评：
此菜有一定的创意、有好的卖相，饼坯的制作也很有特点。除了孜然羊肉，其馅料也可以换成鸡肉、海鲜等等，可做出各色中式比萨，非常值得借鉴。

特别提示：
本站现另有相关《比萨》的菜谱如下，可以对会员同仁掌握正宗的批萨技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“比萨”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：

羊肉比萨（广州新兴家喻酒家特色菜品）

鹅肝批萨（附比萨饼生坯、比萨汁制法）

（批萨）烤鸭比萨（附两款比萨饼坯的制作）

（批萨）羊腰比萨（乌鲁木齐市吐哈石油大厦特色菜品）

原料：
羊腿肉（筋少肉多）200克，洋葱粒50克，青、红椒粒共50克，做好的饼坯一个。
调料：
孜然粉5克，盐2克，味精2克，粤师傅鸡粉2克，辣椒粉4克，鸡蛋3个，泡软的粉丝50克。

自制饼坯的制作：
配料：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作：
将所有配料纳入盛器，加入适量的水和成面团，揉到“三光”，静置5分钟，下成3-4个剂子，然后排成边缘0.5厘米厚、中间略薄的比萨饼坯，刷上蛋黄液，入上火150度、下火100度的烤箱烤8分钟左右至颜色金黄成熟即成。

制作方法：
（1）将羊肉切粒，加入少许盐和水淀粉抓一下，然后入三成热的油锅中快速滑油，捞出备用。
（2）锅留底油，下洋葱粒、青红椒粒、羊肉粒翻炒均匀，下孜然粉、盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味，出锅备用。
（3）将鸡蛋液和粉丝入盛器，加入少许盐调匀。点菜后取烤好的饼坯，在上面放炒好的羊肉粒，再将调好的鸡蛋液粉丝倒在羊肉上，入微波炉高火打4分钟（也可以入烤箱烤一下）即可入盘上桌，上桌后由服务员将比萨饼切成小块，分食。

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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