介绍：
M~oH=F'ji-Qm|?a:3肚包鸡用料简单，主料是鲜猪肚和土鸡，也可搭配松茸、牛肝菌、珊瑚菌、竹荪、板粟等，再用土家瓦罐文火煨制6-7小时即可，口味以咸鲜、酸辣两种味型居多，可做汤锅，将菜品改刀后可演变为香辣、麻辣味的干锅。
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M,P}#?Xj{)ml肚包鸡还可以作为一个火锅汤底，吃完之后涮烫不同的食料。在此基础上汤的味道会因加入一些食材涮食也有很多变化。譬如加上菜干（梅干菜冬瓜干、萝卜干等），里面的味道就会增添一份清甜。这些干菜吸收了汤中的鲜味，所以吃起来爽口又香浓；若加肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水会愈加浓郁美味。
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b`Mk特别提示：
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P(`[v 2-wJ&O'[dS�H胡椒猪肚煲鸡（正宗猪肚包鸡火锅版重要资料）
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"�=胡椒猪肚鸡（客家猪肚包鸡补充资料）
]o|?H3wr S@@fRylMT6?Sf0bQM| ['V2:EPc楚佬香锅肚包鸡（湖北武汉楚佬酒店管理公司技术总监：吴明辉）
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原料：
Af _IN.B*][Z^G*Bm鲜猪肚1只（约重700克），净三黄鸡1只（约重1250克）。
liIRf6YvjJK6Xa5调料：
Ctj#@ Z= ZnA 6 s盐10克，葱花、姜末各5克，芝麻油4克，A料（白醋80克，盐50克，面粉100克），B料（绍酒10克，小葱、姜汁各15克）。
J IQB ?rqc Au#=Z调味料：
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2*GWr ?（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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O:4滋补药料：
&%FC X%v6Z\B"@Be（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
DRd6F IFFqh3z/_ （1）猪肚加入A料抓拌20分钟，洗净，祛除异味三黄鸡去内脏，洗干净，加入B料腌渍10分钟。
#|1 c ;()F5Gfb^0$（2）将洗净的猪肚翻过来，抹上盐10克，再将整鸡装进猪肚内，放入冰块中，冰镇30分钟。
bSXP \iikGWO!V1N$（3）将滋补药料及肚包鸡放入沙锅内煲40分钟至熟，加调味料小火炖60分钟，上桌后取原汤加入葱花、姜末、芝麻油调成味碟即可蘸食。
t^^&oGdwujvl0$"nR （4）另外，肚包鸡的食法不再只局限吃肉喝汤，而是将猪肚、熟鸡一起斩件放回原煲汤料中复煲再食，食完肉之后还可在原汤中烫涮其他原料。
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