话梅香槟蟹（烟台蓬莱德胜酒楼创新特色菜品）
创意：
GskzVyg1SCf=5/Fh胶东传统菜生腌蟹是用酒和盐腌制活蟹，蘸姜汁食用，入口较咸，此菜改良了传统的咸鲜味型，用香槟酒和话梅调制了一款腌汁，蟹子有一股香槟酒独特的果香味，回口是话梅的酸甜味。
D^"XyukFT{-7ssM�goWx?05ORq./2 菜品制作：
7+24ha3x3kCxN&张海涛，现任烟台蓬莱德胜酒楼行政总厨。
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原料：
#(1 fz r,oP#t\pF'带黄梭子蟹3000克（约10只）
wJlrq73gg Kq&hvjk调料：
,` s8?b)=`tY/X1"v:自制腌汁2500克，香槟酒500克，干话梅粒适量。
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O0FV#bi^`Mblk.[MF|Np^QWtG自制腌汁制作：
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（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
;w:FyN y_IN(9$ ;\t（1）晾凉的腌汁倒入香槟酒搅匀，放入活的带黄梭子蟹，置于冰箱中冷藏2天。
MN9Dz(( Q4?[LA?（2）待俊子蟹充分入味，即可取出食用，5天内食用完毕即可。
BTEU{ 0`RF&G:BrZy（3）上桌前纵向切开，撒匀干话梅粒即可。
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b.* w8HM~@s|bZ o注：
@?5DPvJ ( /x`y活蟹在腌制过程中会吐出脏东西，污染腌汁，因此腌汁不可重复使用。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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