锅仔芦荟煮乌鸡（河北省石家庄市盛典—宴酒店冬季滋补新菜）
亮点：
= @m :A}"[MTyg#味型咸鲜回甜，芦荟养颜美容．乌鸡滋阴补血。这款菜品专为女性制作。
: plOwX'`[3"f4g^bYB1md+)+ys5ZAEcK-菜品制作：
:pNm=FZ?b`8I^Fs7'X卢冬川，现任河北省石家庄市盛典—宴酒店行政总厨。
主料：
3Bx 8a&v=�K nwYRI乌鸡400克（净料），芦荟200克。
&T[@W.m.i i]= 辅料：
h.9q6;d`t:=*XIq X枸杞、党参、淮山、玉竹、大枣各3克。
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~ZP#x 调料：
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`n,p二汤1000克，盐5克，鸡汁10克，白糖5克，葱姜各5克，香芹20克。
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制作方法：
%dpDVGM9n{[?B=(（1）辅料入碗中加花雕酒、水各10克，入笼蒸20分钟备用。经过蒸制，辅料的药性和香味才能充分释放出来。
�[XmagEQS&x~ Gh（2）乌鸡洗净改2厘米见方的块，飞水后入四成热油中拉30秒（经过拉油，炖出来的乌鸡肉口感比较嫩滑，不发柴）。芦荟去皮，斜刀切5厘米长的块。用清水冲净粘液后焯水。
Ml ,gz: oaU4 （3）锅入底油，煸香葱、姜、香芹，放入乌鸡肉大火煸香后，烹入花雕酒10克，加二汤烧开后中火炖3分钟，下芦荟块、蒸好的辅料及汁水，调味后再用中火炖3分钟即可带火上桌。
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