青瓜果味淮山泥（广州诺富特白云机场大酒店创意甜品）
创意：
^Qs0C�a?OPLdwJm在传统蓝草莓淮山泥的调味基础上，本菜增加了山楂酱与之搭配口味清爽，食之开胃。青瓜虽然只是配料，但却能改善淮山泥的口感。
% wz;0at:?t0gcM(!:?=YpEs}X.qs@=,;菜品制作：
{pOn;;5bF4 2rH杨帆，职业餐饮经理人具有18年以上酒店工作经验，现任广州诺富特白云机场大酒店市场营销总监。
T=3 e pQ='U inS�Cck?JTO,_E aw*点评：
+qkm _?YKnr@B}�vQ淮山泥外面虽已有了酱料调味，但淮山搅成泥后，最好加入少许炼乳、白糖等调料调配风味才能“里应外合”，还有一个很重要的环节需要作者改善，此菜虽然命名为青瓜果味淮山泥，但青瓜的作用并没有发挥出来。是否可将其粉碎加入糖水等熬成酱料，然后淋在淮山泥上呢？
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原料：
'=L_?M5}[9UJ9;$Cb新鲜淮山800克，小青瓜50克，茴香苗5克。
0 Y{aO2?Qm77r 调料：
KK,;s4m$VR^M%b3 d?丘比蓝莓酱、满乐山楂酱、葡萄糖粉各50克，蜂蜜10克。
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制作方法：
[~ p2YxV N*&JI（1）淮山去皮，蒸熟后搅成泥备用。
)":??(e /w (&LQ+（2）淮山泥用手滚成丸子，放入葡萄糖粉中粘匀。
5",VZD9vG3g V_? （3）小青瓜顶刀切片摆入盘中，放淮山泥丸子，分别浇上山楂酱和蓝莓酱（蓝莓酱加蜂蜜搅匀打烂）。
b D;GFvq#qk'-"（4）用茴香苗点缀即可上桌。
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