客道段段香（安徽蒙城光明大酒店徽派创新菜品）
特点：
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Gr?ei/;vG色泽金黄，鲜嫩爽口，汤汁鲜美。
Y/=6w] Wq V/lt4& 1E Gv`0SKl")1菜品提供：
9j_TV0y1 WjOvW/R 安徽省蒙城市光明大酒店。制作人：张燕春、张峰、柳雷、邓涛、丁涛、卢凯。
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6^6Ha 菜品策划：
&IP Z'dvAVNv&Bmf %曹尹飞，中国烹饪名师，中国当代名厨，擅长菜品开发、特色菜的制作。现任安徽多家酒店出品总监。
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主料：
;{fuLRW\n6E_VWz@}鳝鱼300克，黄山刀板香150克。
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Nx辅料：
=-XAB"UDYoc|.h莴笋100克，葱姜丝20克。
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~3w?~th'3Ntn4_#调料：
cxNAb �wxZ?O[Y?腊猪油20克，豆油20克，高汤适量，胡椒粒2克，盐3克，鸡精10克，鸡汁5克，黄酒20克。
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制作方法：
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{5（1）把鳝鱼宰杀洗净，打花刀，改成4厘米长的段。
c2PWaG?.VQ{myAk（2）刀板香切成条，莴笋切滚刀块。
?DL =7WJ 6@t%0|G（3）锅上火，放入腊猪油、豆油烧热，下入刀板香、葱姜丝、胡椒粒煸香，下入鳝鱼段、莴笋块，加高汤大火烧开，转小火煨15分钟，加盐、鸡精、鸡汁、黄酒调味即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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