私房苦苣（长沙市湘西部落饮食有限公司红星店家常凉菜）
特点：
pt- G!(06_mp _-5口味咸鲜，微带辣味。
Gk:X5p_j"'o c.=? c *?eX\�/Arg 创意：
Zv 8o m 5 :苦苣是夏天最爽口的食材，措配炒好的香辣五花肉酱食用，鲜味足，口感好。
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菜品制作：
Ntc*nOAbrg/t/*$prr李明胜，高级技师，湖南省烹饪协会理事，现任长沙市湘西部落饮食有限公司红星店行政总厨。
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;L^PN_ = A@1_eXM}Z27w^i点评：
d jT w g"G/iyG;B�很简单的菜品，但是做法很精细，口感和口味都不错。苦苣放入冰水中浸泡，可以起到降温和爽口的效果，如果浸泡时放入几片柠檬片，效果会更好。装盘时，换成玻璃容器，更上档次。
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原料：
MFL`JQI3PS!IT=G苦苣300克，五花肉（肥六瘦四）100克。
[IKl-9~qgQ tl%v&g调料：
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VIh8s }蒜米、姜米各3克，A料（李锦记豆瓣酱10克，龙牌酱油、辣鲜露、芝麻油各5克，家乐鸡汁1克，胡椒粉、白糖各2克），色拉油、红小米辣圈各15克。
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制作方法：
F}9 o?c4"o I5b_TL（1）苦苣择洗干净，放入冰水中浸泡15分钟，捞出控水，放入盘中。
w T+TI0`w7�?i V;9N （2）五花肉洗净，切成小丁。
T6 }v:vcd)s+(dU（3）锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入蒜米、姜米爆香，下入五花肉丁小火煸炒至肉质发白，下入A料和红小米辣圈调味，出锅放凉，浇在苦苣上。
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