介绍：
=rW6v*pT{%5=RL风味泡饭是将米饭泡在用酱油调味的熟牛肉汤里一起吃的美食。风味泡饭是从祭祀结束后，子孙们聚集在一起平均分享祭品中的汤和菜的风俗中来的，以前在宫廷里有大型活动或是宴会时，会给出动的士兵或演奏、跳舞、唱歌的艺人吃风味泡饭，这是因为这样做可以将所有的菜都盛在一个碗里，方便招待很多人。
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xe}ng5T1gy^4\} 30&菜品制作：
P)5J�8W @`E^rs/Q#尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
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9J*NtSAiPYw1g^Co7q&neeBq?vf$60i QY 《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
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supg_kt^KX-U 饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
`;V=9(EfyY^8xH8~《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
[6ac.Sk@C2? Ho%)粳米300g，水400g,泡软的蕨菜80g，去皮的桔梗80g，盐4g，黄豆芽150g，水100g，盐1g，食
I; ^p.li.H.Nj:用油13g，清酱6g，盐6g，热饭600g。
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w9'AS4uDXsldd)#@=H肉汤用料：
uza~UFd1i Ey|M#?*e牛肉（胸肉、膜子肉）200g，萝卜200g，水2.4kg。
yfR{U#Bqwl CGt~rnQRNX8Ndoajk调味酱料①：
q:f"\~e !)+X}lT（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
6w&!n@5PlJ1.,\ZMH}Kil ?Z1a调味酱料②：
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p%dd')|（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
BM;}nli\.Mf+!$Eco（1）粳米淘洗干净，浸泡在水里30分钟左右，再用筛子沥去水分10分钟左右。
]OZO}OnH.W L7pN3B（2）将牛肉用棉布擦净血水，在锅里放入牛肉、萝卜后，加入水，用大火煮10分钟左右，煮到沸腾时转中火续熬煮20分钟左右；将萝卜捞出后续煮40分钟左右，把牛肉取出来晾凉，肉汤用棉布过滤。
5n&c&\oq5(GV^BY !3s（3）泡软的蕨菜将硬皮剥去后，洗净切成长约6cm的段。
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（4）桔梗切成长6cm、宽0. 3cm左右的段，用盐搓揉再用水清洗后挤掉水分；黄豆芽去根后清洗干净。
F)k s /v D&] GD5$'g（5）锅里放入粳米与水大火煮开3分钟左右，直至沸腾再续煮4分钟，之后转至中火煮3分钟待米粒浮起时，再转小火煮焖10分钟。
'\qLCA=`q3@y%7x(;4j（6）将煮好的牛肉与萝卜，切成长2.5cm、宽3cm、厚0.5cm左右的块，用调味酱料①调味。
:lmr }lZYcCP:^ $}（7）菜与桔梗用三分之二份量的调味酱料②调味，然后将煎锅加热，并倒入适量的食用油，各用中火炒2分钟左右。
s xN? bXiQey$mGL`6（8）在锅里放入黄豆芽、水、盐，用大火煮1分钟左右煮到沸腾时，转中火续煮3分钟左右，用剩下的调味酱料②调味。
+,P(&9=" 8yYHgzHC?C（9）在锅里放入肉汤，用大火煮5分钟左右，煮到沸腾时，再放入调味过的牛肉、萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽煮2分钟直至沸腾，转中火续煮10分钟左右。
*WgaF"u[%:CE3（10）用清酱与盐调味再煮一会儿。将热饭盛在大碗里，倒入酱汤。
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*/s#6NnK=提示：
}/[J|cKq?i I`k+=qT1、黄豆芽煮太长时间的话会变老的。
zDuipH/V[,DmuQv2、随个人口味，可以加上葱、盐、辣椒粉等。
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