美极鲜蒜拌贝丁（山东省东营市东营宾馆谊宾楼创意凉菜）
介绍：
I[ S7^c!vzYF}9用腌好的蒜片与扇贝肉拌在一起的，这种搭配很有新意，正好这段时间鲜蒜上市了，我用鲜蒜头代替腌蒜，微有辣口略回甜，再加上别致的改刀和装盘形式，使得这道菜又上了一个档次。
E`I3y7`Ei ;ri&%;qQJw"Kj ! Z(:J特点：
hG1t_^[s_x-E4?.p鲜咸辣爽，脆嫩。
M@`R\j-uY#l:MmYe&1=Ik) zQH{KWy;y菜品制作：
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=刘新华，国家高级烹调技师，现任山东省东营市东营宾馆谊宾楼凉菜主管。
原料：
A&K CvyP=5�$;m:C鲜蒜头150克，鲜蒜瓣50克，红尖椒10克，小活扇贝500克，香菜叶2克。
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�~# p调料：
W LDeE g�s-?味极鲜酱油100克，白糖50克，盐5克，香醋20克，料酒10克，港顺牌辣鲜露20克，香油2克。
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制作方法：
g`45P/} HYK|lNeaA^（1）鲜蒜头顶刀切成0.4厘米厚的片，鲜蒜瓣切0.2厘米厚的片，一同纳盆，入味极鲜酱油、白糖、盐、香醋，密封腌制8小时。红尖椒切菱形片备用。
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e（2）小活扇贝放入开水中，加入料酒，焯水30秒捞出，取出贝丁洗净，入辣鲜露腌30分钟，取贝丁和腌蒜片一起加入2克香油拌匀。
^~ v&p5Xy.UM`ET&（3）腌好的整头蒜片垫底，放上拌好的贝丁和蒜瓣片，用红椒和香菜叶点缀即可。
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