介绍：
�J�HL[vg6 Y2,蘑菇什锦锅是放入各种蘑菇和蔬菜后熬煮出来的清亮的韩式火锅。将清淡爽朗的口味与蘑菇特有的香气相结合，是最适合在吹冷风的冬天里吃的佳肴。蘑菇自古就被称作是“能够使人长生不老的名药”，是药膳的典型材料，在许浚所著的医学书籍《东医宝鉴》里详细记录了各种蘑菇的效用和药用价值。
hf,MiDh?I?~X a( 6y 'g/r2N!|)#\o6菜品制作：
=�-zdY hCR`Di G尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
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(q5YL*oi`dsi:fYQ4%?0l .}AWg《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
SP31/(s v\uB/$k {6饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
pw\v(&N`+5,}N7ul.《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
]n W[}g1U!/Gwumf草菇60g，松茸120g，鲜香菇60g，牛肉（牛臀肉）150g，小葱20g，水芹菜50g，红辣椒20g，水1kg，清酱18g，盐4g。
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+92w0P= �=z\M.X&调味酱料：
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l（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
H]g#9:V=QZ s$KK4u（1）所有的蘑菇用水轻轻地洗沥干水分，切成长5cm宽、厚0. 5cm左右的条。
enR{y.=` S0pF?@rP（2）牛肉用棉布擦干血水切成长5cm宽、厚0.3cm左右的丝，放入调味酱料搅拌入味。
#qy?, 5]'?fsxg56（3）小葱、水芹菜清理并洗净，切成长5cm左右的段。红辣椒切成长4cm，宽、厚0.3cm左右的丝。
E\c VnXnyc%}Qoyr（4）将准备好的材料按颜色整齐地排列在炖锅中再倒入水。大火煮4分钟左右，沸腾时转中火续煮10分钟左右后，放入清酱与盐调味，再煮一阵子即可。
`g S] wi `8,zOk:ys6Po1P=UON}X%VU)$提示：
v?-b(%8v RAWP1、可以用肉汤代替水熬煮。
A
p5]v+`XD=u`yW=1n2、蘑菇什锦锅别煮得太久，这样才能保留蘑菇的清香。
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