参汤炖鹿排（附秘制香料配比与自制酱料配方）
旺销理由：
%T)D .]8}~d PCq鹿肉强筋健骨，参汤醇香味厚，二者合一营养价值高。
#Q,$^_qY]9e7vu:@a?\zxPJn]yv me-d菜品制作：
jdgGAzsZ[j@ y. %张会，现任哈尔滨市黑龙江商学院高级实验师。
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原料：
t[,&N2*+fFf(sHeXU梅花鹿排2000克，鲜人参2支。
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TMxg$Hc8调料：
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{;葱末、蒜末、姜片各5克，枸杞6克，秘制香料32克，自制酱料130克，色拉油60克，鸡精、老抽各10克，味精、糖、盐各5克，鸡汤3干克。
rMNJ.o-Cso j7TZ/Hs" #RZ pxc1S (eP~p) S kzQh0J秘制香料配比：
P"j^,%N �U^bJ0Bx（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
hWhSOKk&j+.Lo=J|)SWwlnSZw;w(~yk`4Y自制酱料配方：
Z$,.rhXMjwuY g'（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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（1）将鹿排切6厘米长段，冲净血水备用。
_b2 #RH+MDYs^H} 5（2）锅中烧热水，将改刀好的鹿排放入焯水，洗净血沫。
["5~xXJeR .p`j（3）另起锅入色拉油，烧制六成热时，放葱末、姜末、蒜片编香，加入鸡汤、鹿排、鲜人参，加入秘制香料、自制酱料、鸡汤，再放入色拉油、鸡精、老抽、味精、糖、盐调味调色，小火煲90分钟至鹿排酥软，收浓汤汁，出锅点缀人参及枸杞即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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