（山东省泰安市普照宾馆创意菜品）法式圆葱烤海参（附特制牛骨汤与自制葱烧汁制法）
亮点：
71�)M5YLnP( fM&gV-海参煨好，浇法式圆葱汤，放入烤箱，用烤的手法激发圆葱的香甜味，海参更脆口。目前此菜日销70余位。
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AeUg菜品制作：
(_ED^ %Q?|.h9|w严茂龙，擅长海参品种、海参发制和制作，现就职于山东省泰安市普照宾馆。
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原料：
x/~ZQ+D?# 5k发好的干海参1只，红皮圆葱50克。
n1 d`@gj3?aA�|S调料：
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D $e$ v6Za 黄油10克，迷迭香3克，盐、味精各2克，特制牛骨汤150克，自制葱烧汁200克。
F29& )d.?u*HbM{YdH#4qd(A K T#s6pQ@2+l{TK?-&GV 自制葱烧汁制作：
DK &?MOE;%Z[F)6（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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IyOQXu?W&%[ .uA;G
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m^SS .tVqV?]= 1``n特制牛骨汤制作：
oh&'MV_uY Y=EL4�"_（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
C[?MMB K-LVUz;"注：
FF GZ -B@'wD @;Q牛骨捞出后可以再加水吊汤，第二遍汤纯度、浓度都不及第一遍汤，适合炖牛羊肉等原料。
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制作方法：
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.$m ij（1）圆葱切丝，用黄油炒香，加入迷迭香，倒入特制牛骨汤，调入盐、味精小火烧开待用。
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（2）海参入自制葱烧汁小火煨制3分钟，捞出放入盛器中，倒入圆葱牛骨汤，盛器不必加盖，放入烤箱，将温度调至上、下温各150度烤5分钟即成。
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