（福建石狮荣誉酒店创新菜）铁板澳洲鲜鲍（附自制铁板酱配方制法）
创意：
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澳洲鲜鲍一般都用来煲汤、汤涮，这道菜改用铁板的方式上菜，更加突出了菜肴的鲜香味。
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EG c1},=-wf0'x8XjC!uk/\ PIXp菜品制作：
-cOV(/?|!42k 胡满荣，香港鲍鱼大王杨贯一和中国烹饪大师高炳义的入室弟子，满汉全席全国烹饪电视擂台赛三冠王，首届全国烹饪技能创新大赛获最高奖项“创新成就大奖”，现任福建石狮荣誉酒店集团行政总厨，执行董事。
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原料：
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y6~W(n澳洲鲜鲍1只（重约400克）清炒西兰花50克。
K TC|DTJ}? k;3N调料：
JlXT{.2B^2} 'ZD香葱段、京葱丝、红椒条各15克，圆葱丝20克，黄油10克，自制铁板酱30克。
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B'Gqk%z;.iX$ )*AlP;N\o8/Ox2cD}Qqv=YV自制铁板酱配方制法：
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fjF3@6#（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
6j&9* vQ0&Ny!d（1）鲍鱼宰杀治净取出鲍鱼肉，用刷子刷洗干净，片成厚0.2厘米的薄片。
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d ""1%E=w[@（2）鲍鱼壳放入沸水中大火焯1分钟捞出备用。
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!A 6: F（3）铁板放在煲仔炉上，大火烧红放入黄油，撒入圆葱丝、香葱段、京葱丝、红椒条．放入鲍鱼片淋入自制铁板酱，用西兰花围边点缀鲍鱼壳，盖上铁板盖。
*f4~ao7@Zi=w~@ ??K w（4）上桌后，去掉铁板盖即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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