（哈尔滨麒麟名鱼海鲜改良菜品）果木烤牛排（附自制腌料配方）
推荐理由：
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#这道菜是我们酒店根据果木烟熏牛排改良而成，在试做过程中，我们发现了两个问题：其一牛排经过15-20分钟的烤制后并未全熟，这种熟度当地人是无法接受的。但是如果烤至全熟，时间又太久。于是我们决定采用先卤后烤的方式使肉能够全熟．而且上菜时间也大大缩短了；其二，变雪花牛排为菜牛肉。雪花牛排价格太高，每位就需要数百元，这个消费标准当地人也是无法接受的。所以我们改用了育肥的菜牛肉作原料，这样一份菜价格只有78元，可供12个人食用。经过改良后．这道菜卖得相当好，每天下午五六点钟就卖脱销了。
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DwlE &|Ed ;?{ekDP^2x97@MLw9`+sreW\x/9hn@R另附：
ZV*)6g(.ZUBW7原版果木烟熏牛排
uScdk }&c\[8Kngo7卖点：
G_Vt(-gdXp.l"$N}选用顶级美国雪花小牛排制作而成。小牛排是挑选牛肋骨第6至8根肋骨的精肉部位，这部分原料油花丰富，肉质细嫩，最适合制作烤肉。小牛排经过长时间腌制和煎制后放入烟熏炉内，用苹果、雪梨、荔枝树等果木慢火烤制。原条烤熟后在客前切割，带有十足的异域风味，加上果木烟熏的香味．简直就是人间一大美食。
Bq85Oe,+9fsH.G4}原料调料：
MOj|z|=)(lcC0Q（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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tR5i)pB.7R制作方法：
c-S =b:9 n?UxrhC（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
原料：
y"DA )X$2H{\B^ P{�牛腩排900克。
= PlOu3%#"K' X 1%=调料：
obcTP M9& tSJ�._黑细胡椒碎、淮盐各10克，自制腌料150克，烤好的大蒜5瓣，普通红卤水2千克。
s8z=4b#%4%qCa)fcv!$;|vQ; #3 %Y~@:8h`.yq=fw:D自制腌料配方：
?.tS7/qe54f"=.（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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-08H@6（1）牛排用自制腌料搓匀，腌12小时入卤水锅，大火烧开，改小火煮2小时左右。
e B!nD!%&oFheAJ 9:N（2）将卤好的牛肉捞出，用挂钩钩好再入烤炉内，用果木大火烤10分钟，改成12块装盘。
%`P q T|� he4（3）配烤好的大蒜、黑椒盐（黑细胡椒碎、淮盐调拌而成）上桌蘸食。
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