查阅菜谱内容

菜谱分类

（陕西省榆林市富丽豪庭酒店创意精品凉菜）姜汁可乐绿豆粉（附自制姜汁、可乐汁及香辣汁配方制法）

亮点：
采用“晾杆白肉”的造型，并配以自制姜汁和自制可乐进行捞拌，选用榆林绿豆粉，制作简易，造型美观，新颖，营养搭配也非常合理，一菜多吃（可捞食，也可蘸汁）。

点评：
1、晾杆绿豆粉的造型思路非常新颖，但绿豆粉可能有很多地方购买不到。我认为可以用绿豆面粉来制作绿豆凉粉（我的绿豆凉粉做法：取绿豆面粉500克加入凉水3千克调匀，放入不锈钢桶中加热至熟，在加热过程中要用手勺不停地搅动以免糊锅，倒入方盘中晾凉即可，改刀或用专用刮刀刮成长条。
2、将绿豆粉采用捞汁和蘸汁的食用方法很少见，自制姜汁和自制可乐口味独特，很有借鉴价值。建议再调一款麻酱汁食用，口味会更加丰富。

原料：
绿豆粉200克。
调料：
自制姜汁80克，自制可乐汁80克，玫瑰花叶5片，香辣蘸汁30克，自制晾杆架。

自制姜汁制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

自制可乐汁制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

香辣汁配方制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

制作方法：
（1）用黄瓜1根制作成晾杆，中间用两根竹签穿好备用。
（2）绿豆粉汆水，切成8厘米长的段，搭在晾杆上，再摆上玫瑰花瓣，在姜汁和可乐中捞食即可，还可以蘸食香辣汁。

提示：
晾杆一定要用两根竹签签穿好，因为绿豆粉比较滑，用两根竹签可以防滑，以防脱落。

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。