虫草香蒿汤（江苏省苏州市汉唐国际酒店创新菜品）
亮点：
BU,(&p}lV R-oIsyV虫草花、茼蒿用清汤搭配做成汤菜，卖相很清爽。
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O@ 5g\@y菜品制作：
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c5y金铮斓，擅长苏帮菜、凉菜，现任江苏省苏州市汉唐国际酒店行政总厨。
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Bh(K'JYx-q4顾育点评：
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uB XT28�上了一桌子大鱼大肉之后，再上此汤，清新爽口，在宴席中非常实用。
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原料：
5_} �7ltC D`BqzU:$6G虫草花100克，茼蒿300克，蒸好的金华火腿100克。
X{N% `Bfz$-Vf调料：
YK+CJf51~q=@~]i r鸡汤500克，盐5克，味精2克。
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制作方法：
&,bhqAp~)*)+2rK+（1）虫草花入沸水浸泡10分钟；火腿切成丝，茼蒿切成约20厘米长的段，入沸水中汆一下捞出。
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1be 2=（2）锅入鸡汤烧沸，下入火腿丝、茼蒿段和虫草花，加盐、味精调味，水一开立刻出锅。
=O| .%/;.NWvQ]W(0（3）每位取鸡汤250克，放入茼蒿50克、虫草花10克、金华火腿丝10克上桌。
Fhf `vF{i�V[IAo uvFX2-xW80c1ef uKFsL制作关键：
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0HxS#jnk 9zzm此菜要求鸡汤清澈，要达到这个效果需要将老母鸡用小火慢慢煨3个小时，味道出来了，颜色也清澈。鸡汤烧原料时只要一沸腾立马就要捞出，时间太长茼蒿会变色。
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