野生黄鱼肉馄饨（上海市丰收日酒店特色乡土菜）
实用创意：
mm1S=Z;?;HRz%Ssi~v野生黄鱼的标志性特点就是肉呈大蒜瓣状，用筷子轻轻一拨，骨肉即可分离，肉质非常细腻。由于鱼肉本身极鲜美，所以在烹制这道菜时只用清水，绝不用鲜汤，以免压住黄鱼的本味。另一亮点就是炖鱼时下入的馄饨，其馅料是荠菜＋黄鱼肉的组合，使整道菜更完美。
biUC8gn3QC@*CG=2cZ0|Da( iOQ\8gl Yj菜品制作：
R? =||Wq{K$sRI? tH2}罗友裕，现任上海丰收日酒店副总经理兼行政总厨。
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原料：
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Tx((荠菜馄饨（馅料为荠菜、小黄鱼肉、五花肉末，调成咸鲜口味）10个，野生大黄鱼一条，芹菜段、胡萝卜片、笋片各15克，油发黄鱼肚20克。
/qbB2dC"Dy1?1!1调料：
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lR7 %vI2=ZX_盐5克，鸡精5克。
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制作方法：
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#B9s wXx J/$pa（1）将黄鱼宰杀洗净，拍少许粉入平底锅两面煎至金黄，倒入开水大火烧开，放入黄鱼肚、笋片烧约8分钟至汤浓稠。
7LcS=LMwLJsBR"K=~rE（2）将包好的馄饨下入汤中，一起煮至全熟，调好口味，撒入焯过水的芹菜段和胡萝卜片，略烧出锅即可。
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