麦香鸭粒（上海弘博厨师联谊会创新菜品）
特点：
o@8C lw%F I-Z@O|粗粮细作，符合健康、绿色理念，可操作性强。
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BES}88i\4lE9Z @2$创意由来：
Q7TIewWm r#mZ3$M利用片过皮的烤鸭肉做此菜，提高原料利用率；借鉴农家菜的搭配，用麦仁做配料，做成干香、鲜辣的味型，受到食客好评。
wY&!~e}ET+mK]a ?u7?V@GUW. = "VdUl菜品制作：
HKDQ0:} }^ZOpeq#C王刚，高级烹调师，上海弘博厨师联谊会成员。
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原料：
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w&w n`O'G-q|r蒸好的麦仁100克，北京烤鸭肉150克。
"Q dax# h,iCw1Vd_5调料：
: _5NDXrAK!5NA Ei(红油20克，红尖椒丁、杭椒丁各20克，盐5克，味精2克，鸡粉2克，辣鲜露10克。
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制作方法：
UV]\5?"{O3;_3 B（1）干麦仁清洗去杂质，滤水，平铺在托盘内，加清水（没过麦仁）上蒸箱，大汽蒸2个小时，取出用凉水冲一下（防止麦仁发粘）备用。
?ZjFjU&4`MFW 8ul'l（2）北京烤鸭肉切成丁，入五成热油中拉油备用。
:"9]2j! @%P]L�（3）锅放红油烧热，下红尖椒丁、杭椒丁煸香，下100克蒸好的麦仁、烤鸭丁翻匀，加盐、味精、鸡粉、辣鲜露调味，出锅装盘即可。
=p18JgM@jz[[l Q mI1cF X9203o(Xq;v制作关键：
N!0&8?!k9bf1G9};XW麦仁不要蒸得时间太长，否则粘性大，失去干香的口感。
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