（青岛市海边音乐人厨房创新凉菜）特色生拌海蛎子（附自制生拌味汁制法）
介绍：
WI? NatmJV`m z在青岛，一股“生拌”海鲜的风潮日渐流行。和日式刺身不同的是，生拌海鲜所用的调料更加丰富，同时减少了青芥辣的用量或完全不加，很合当地人的口味。
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5MM(bPHMVn"IeS[菜品制作：
(]cMA`_.W3MLa 范庆杰，现任山东省青岛市海边音乐人厨房行政总厨。
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原料：
|LjCBUaj=M,?鲜活海蛎子400克。
M70wPF5nAP V{ 9 调料：
T6\C^D]o3ND'dS a自制生拌味汁75克。
"ikCjAADyJk+aZ6@.UJ's".9%vhm;C)?xX6WhX g9EU`Oqw00自制生拌味汁制法：
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{�#erFu（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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+``�kAS（1）活海蛎子放入盆中，水烧开后浇在带壳的海蛎子上，烫一下即捞出。
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bD f"f$gemE （2）烫过的海蛎子用刀尖轻轻一撬即开，这样既能不费力地撬开壳取肉，又最大程度上保持了海蛎子的原汁原味。取出海砺子肉冲洗掉粘液，放入盘中备用。
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g q（3）把自制生拌味汁，浇在海砺子肉上即可。
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