（济南鱼翅皇宫大酒店特色菜品）石板大黄花（附腌料汁配比与自制酱料配方制法）
特点：
I8z Lk024 .r;8m口感鲜嫩，香味浓郁。
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`Q9gf Gn[Gc介绍：
AJuWd kL!0n,^ k=JM采用石板生焗的做法，鱼肉非常细嫩，而且保持了黄花鱼的原味鲜美，营养也一点都不流失。
9BYnB4X; ? j!#A/e?XVMg:|Y菜品制作：
C_nxR rFt3PA:毛强，现任山东省济南市鱼翅皇宫大酒店技术总厨。
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原料：
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vxd$s大黄花鱼一条（重1.6斤），生洋葱丝100克，姜末40克。
1nj kC#tl]0 z!em调料：
C[^()| $"pG1akwdP,自制酱料180克，腌料汁600克。
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2ngU5jGS自制酱料配方制法：
R?XM}X;T )2=m（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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~'V$ 腌料汁配比：
hpod ~V~Cl5D3 )（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
wwvQG$J8,�R(d=:（1）先将大黄花腹部开刀、背部相连，背部打上一字花刀，入腌料汁中腌制约5分钟。
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3Fv?Y$ Y（2）石板上铺洋葱丝和姜末，将腌好的黄花鱼背部朝上铺在洋葱丝上，将自制酱料均匀抹在鱼背上，盖上盖子，用小火焗8分钟，撒上香葱末带盖上桌，上桌后开盖，香气扑鼻。
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旺菜秘籍
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