腰果甜心烧饼（北京东来顺西直门店特色面点）
旺销理由：
P'_:u[u|DL/Mty#19C此点心打破传统用我们传统制作面点的馅料来制作小烧饼，将腰果切成碎入馅，香味更浓。
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Kzgo [uOej^sw]+5S~Lm~%|"?菜品制作：
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Uw~9N)J陈香宝，现任北京东来顺西直门店厨师长。
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原料：
ULZzW&?6A_Gn21lQ皮面17千克，酥面800克，皮料100克，馅料400克。
="b22;*TTnp Q2/l#7,z_BzdDC?kH(V8KG& "no*q+*!yo皮面配方：
lN7(pqqrq#]=\%=Y（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
59 ]s]oCA9uS\ModJEa wU?N6[
mdNSQ)F=酥面配方：
K?)}h 6T}a)$LBr |x（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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皮料配方：
!-YD; iakKa0（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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NBvI馅料配方：
?P[;u3HR3 E BFmW$（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
G{T'jdG`#(Hxe&&e=（1）将皮面料和好，酥面也和好一起饧发10分钟；将馅料全部调和到一起。
MS8[REwwz6@@b+}VTV（2）把皮面擀成薄皮，包好酥面薄皮，擀好，分别制成小剂子包好馅料，刷鸡蛋液，滚上芝麻，入180℃烤箱烤至酥脆即可。
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V]ZU&;j @=Ad' I (\t B\关键：
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=+bPO9 8烤制时一定要注意烤箱温度，开始时面火温度一定要低于底火温度，否则表皮上色成熟后，馅心还未熟透。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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