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脆藕尖炒鸭板菜（湖南湘西部落连锁管理有限公司风味土菜系列）

介绍：
原本产在大山里的各种土菜、山货，以及农家自制的熏腊制品，如腊肉、风鸡、熏鸭、腌肉，还有干菜、泡菜，正风风火火地占领城市餐饮市场。树花、攀枝花、核桃花等山野菜，也成为餐桌上的主角。原生态土菜成为城市白领人士的最爱，成为时尚餐饮的重要组成部分。土菜原料土造型不土，味道土色彩不土，工艺土文化氛围不土，体现了“大俗才是大雅”、“民族的才是世界的”文化理念。

菜品制作：
丁海华：高级烹饪技师，现任湘西部落全国连锁管理有限公司厨务督导。

脆藕尖：
野生脆藕的节，生脆甘甜，入口没有一点渣子，色泽洁白。粗加工后包装产品叫藕苗，每袋8元，30克／袋。虽然经过了处理，但脆藕尖无涩味，开袋后汆水即可，藕尖的烹调方法与藕完全相同，无论单独清炒，还是与其他原料合炒皆可。

淮山粉、凤尾花、脆藕尖、松针、绿壳鸡蛋、葛藤粉、野豆腐、盐菜的购买方式：
周小姐：0731-2965167
丁海华：13548798188

原料：
脆藕尖200克，盐鸭板菜150克。
调料：
小料（蒜片、姜片、香葱花各10克，小米辣椒碎15克），熟猪油50克，A料（盐、生抽各2克，味精8克）。

制作方法：
（1）脆藕尖汆水，捞出冲凉，顺长一开为二，切成长2厘米的段。
（2）盐鸭板菜用清水冲洗去盐(8-10小时以上），切碎。
（3）锅内放入熟猪油，烧至七成热时，放入小料爆香，下入盐鸭板菜，小火煸炒1分钟，下入脆藕尖，中火翻炒半分钟，用A料调味，出锅装盘。

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