石锅芡实珍珠仔排（附自制美极香辣酱配方制法）
卖点：
48-( U%Pf24}??0自制的美极香辣酱口味鲜辣十足，为食材赋予多层次的立体口味。复合酱汁出菜烹调方式可以使菜肴的出品更加方便、快捷、统一。最后成菜前烹入美极鲜味汁爆香出锅，使所有味型凝聚在一起，在最后一刻同时激发出来，起到了画龙点睛的效果。
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原料：
wG}[\")]]#=Xb-|bn猪肋排300克．荔浦芋头、芡实各50克。
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*5v :y71"_ 调料：
Ap26$eJ gO c*84e 香葱花、生粉各10克，美极鲜味汁5克，自制美极香辣酱50克，二汤150克。
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r #VuG;8k-Jgntw+14 )C6;-M Kx J ##a,^6901;yL自制美极香辣酱配方制法：
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x（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
?n`@(OV~|d9k:79（1）将猪肋排切4厘米小块，用沸水汆透，入油锅炸熟，荔浦芋头去皮，切菱形块炸熟。
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_（2）锅内放底油，煸香自制美极香辣酱后放入荔浦芋头、泡好的芡实、猪肋排和二汤烧制20分钟。
�+NO :B0QC%-KPt（3）最后用生粉勾芡翻炒均匀，再调入美极鲜味汁爆香，出锅撒上香葱花即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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