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（成都大蓉和新派融合川菜系列）飘香鸡片（附秘制麻辣汁配方）

卖点：
属于口水鸡的改良版菜肴，加工成去骨的鸡片，配干锅笋片凉拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味浓郁。

产品特点：
大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念，选料精、下料狠，融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来骚扰菜肴的本味；另一方面又融合了现代人的消费习惯---注重个性尊崇，注重健康环保。
以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川；色及杭帮，精其粤；地道蜀风又似湘”的新派融合川菜，循序渐进的款款新品亦如“混血儿一般个性敏锐、兼容并蓄；美味淳香、精致凹凸，达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感，深受中外嘉宾喜爱。
大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了一种革命性的“融合、创新”理念，也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容---新派融合川菜。

树上鲜真花椒油：
香味浓郁麻味剧烈，采用“保鲜分离提取法”的新工艺生产的花椒油，保持了鲜花椒的原汁原味，一瓶当两瓶麻，彻底颠覆了油溶法、油炸法等传统工艺和超临界萃取法、分子蒸馏等现代技术，是花椒油生产行业的一次重要技术革新。

干锅笋片：
选用台湾麻竹笋加工而成，该竹笋个头大、肉质厚、味甘、鲜脆、营养丰富，堪称笋中之极品，近年来风靡港澳台及东南亚地区（采购电话15864031775)。每袋干锅笋片中有黄褐色和白色两种笋片，是采用先进的无硫护色保鲜工艺结合阳光晒干、自然发酵等多道传统工艺精制而成。开袋后充分漂洗即可与多种肉类、海鲜共同烹调凉拌或者制成干锅佳肴。

原料：
老公鸡肉350克，干锅笋片100克，香葱15克。
调料：
A料（姜片、小葱各20克，花椒3克，盐5克），秘制麻辣汁50克。

秘制麻辣汁配方：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

制作方法：
（1）扁尖笋片焯水，将老公鸡肉加A料及500克水煮熟，去骨斜切成片。
（2）笋片和鸡片一起装盘，最后淋上秘制麻辣汁即可。

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旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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