（河北保定老街坊酒店创意菜品）面兜蘑菇酱虾仁（附特制面兜制作）
亮点：
O4etYznh ;]7$C,8q原料中的杂菌全是“木桶菌王”这道菜的边角料，收集起来搭配鲜虾仁，加黄豆酱炒熟，配面兜食用。酱香味浓，非常下饭，而且成本很低，只有5元钱。
hdr/caCzxm7x C=(15fQl ^4.L}%[菜品制作：
*4L` u2cdeM~h m张铁军，现任河北省保定市老街坊酒店行政总厨。
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原料：
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GGbi#fz:zMU杂菌（茶树菇、蘑菇、平菇等，均是下脚料）250克，鲜虾仁50克。
A R)!z& 9;P`调料：
q-.Z]z?L&KyrsGy葱末5克，孜然粒5克，大厨四宝黄豆酱15克，老抽5克，鸡精、味精各3克。
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P!I=特制面兜制作：
k8`vgu;O9~@� �rf082（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
CmQ2DdA -)yS!z GJ（1）茶树菇洗净，吸干水分，入六成热油拉油半分钟，捞出控油、切小段。
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`Hl!t$3a@ Gq1q（2）剩余杂菌分别入沸水焯水，沥干水分、切丁。
((S+9wc#o 4| hx}（3）虾仁洗净，改刀成丁，加入蛋清、生粉、盐抓匀上浆，然后飞水、滑油备用。
'7oB1$&I=I HglSu\9D（4）锅入底油，爆香葱末，下入原料，然后下入孜然粒、黄豆酱、老抽旺火炒至上色，调入味精、鸡精，旺火炒匀，勾薄芡出锅装入玻璃碗中，带蒸热的特制面兜上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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