（北京馥天下烤鸭店创新菜品）豉皇酱一品肥牛（另附自制豉皇酱配方）
旺销理由：
985mP; Ai0L+[XSF此菜在味型上做出了突破，用豉皇酱制作的此款肥牛菜品颜色特别漂亮。此菜将李锦记豉皇酱与其他酱料按比例调味，香味浓郁中透着柔和，效果最佳。
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[C2旺店简介：
tkdpd kM)G.'N^uYIY北京馥天下烤鸭店是由石万荣大师大弟子唐习鹏先生创办，主营家常菜，深受北京老百姓的喜爱。其菜品多用新酱料烹调，味型新颖独特，所以销量很好。
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原料：
^�g TD17{S&h*一级肥牛500克，泡好的水晶粉50克，魔芋丝100克。
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0IsK调料：
)\o/ kL?%KOMO姜片10克，蒜片30克，葱段20克，干辣椒15克，自制豉皇酱40克，料酒8克，A料（盐5克．鸡粉10克，味精4克），顶级高汤400克，香菜末1克，色拉油100克。
{TK~es7v l `}%m0=+ b 5 )P?!etnfBz!a O J | *#/y*f],zZmX自制豉皇酱配方：
!If&TY[g:m+$V（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
!ULyXBDz?u 1h(Hb （1）将切成薄片的一级肥牛入沸水锅中短暂焯水，捞出控水。
v #.d!BNpn#sJ)=jD=（2）锅留底油烧热，下入姜片、蒜片、葱段、干辣椒炒香，入自制豉皇酱炒出香味，下入水晶粉、魔芋丝、高汤，烧开锅，捞出水晶粉、魔芋丝．放入盛器中。
B:ldwsg?Q&|!ES（3）汤锅中放入肥牛片，用A料调味，再等开锅，倒入盛器中，点缀香菜末即可。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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