（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）茉莉花坚果鸭脯（附特制海鲜卤水汁配方制法）
创作心得：
Ih #@ )1#X1x�Gs#鸭脯用来做冷菜口味都比较浓香。此菜采用带有花椒味的半成品鸭脯肉为主料，用坚果和茉莉花搭配．鲜味十足。
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SU_E #9GDc"K厨艺评论：
s 7?f@opmJ/# J!M鸭肉有茉莉花搭配是非常爽口的。如果茉莉和鸭肉的风味融合得再紧密一点，效果会更好。比如在鸭肉焖制过程中在卤水中加入一点茉莉花，或许会有不错的效果。
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原料：
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V{D%eK花椒味的半成品鸭肉80克，烤香的坚果30克，干茉莉花3朵。
1KSkD2t ib8.=3H调料：
AV2.Bms"M:cr 3i*2S特制海鲜卤水汁300克。
%'\FHxbjYvw |]pLMUD(e+8pG|kM$}MbKuA/vT=.3K_+'/\ZHb 特制海鲜卤水汁配方制法：
!mvmJfaaCH2$w[V（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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?5Ex（1）茉莉花用90℃的热水浸泡10分钟滤去水分。
=[ r7j JC|Z?MITP:（2）鸭肉上笼大火蒸20分钟，取出放入特制海鲜卤水汁中，大火烧开关火后焖制30分钟，取出切厚1厘米的大块放入盘中。
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（3）将泡好的茉莉花放在鸭肉上，配合干果上菜。
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