香麻冷切兔（附自制麻香汁配方制法）
特点：
g3Dn2o+[l.|r+]?兔肉筋道浇自制麻香汁。
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w^U#|#06介绍：
qU�2_xg{:F #2rR在餐桌上常见的兔肉做法多是宫保、滑熘、汤爆、辣烧等，下面这款兔肉菜肴将兔肉的做法融合多种技法，汇集了当下街头流行的兔菜，原来兔肉菜的创新也可以变化多端。
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,x3"evLb. s?菜品制作：
By/9nR2#ys$jh{2tPN2"马伟，高级烹调师，餐饮经理人，毕业于陕西渭南市厨师烹饪技校，历任新疆利达酒店任厨师长，湖北十堰望江楼厨师长，石家庄胡氏餐饮管理公司任行政总厨，现独创“柴火”餐饮品牌，在西安发展。
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原料：
%uj0cR)JZQp"\ ="净兔肉150克，
SOFa Hr"_6 ^$ 调料：
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DzBClAL%f&-*V^;葱、姜片各10克，沙参5克，白酒20克，自制麻香汁240克，熟芝麻5克。
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"$3ct7kP.6k?h #ua.o/~ w: 5XP{Ya( .vOM E7-k?T自制麻香汁配方制法：
?wx01)e}-0+&XsAT Dx（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
M U` Efg@z6 [B（1）净兔肉150克冲净血水，入开水锅中，加葱、姜片各10克，沙参5克，白酒20克小火煮25分钟，关火浸泡10分钟，捞出晾凉，切片，盛入垫有生菜叶的盘中。
.g #dqU$~m!2?t（2）将自制麻香汁调匀，浇在兔肉上，撒熟芝麻5克即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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