(常州冷菜俱乐部创意凉菜系列)生炝花生(附特色生炝汁制法)
创作心得:
}.z:|H`gsA^i78KFO这款凉菜的亮点在于调味汁,这款生炝汁是用丘比沙拉汁海鲜酱、香醋、白糖等调制而成,可以赋予花生更为香浓的滋味。
_`W,(^{:,bS R,?!H6EKZ6=2/==w@%u厨艺评论:
_u.XXpAhT`udh}这款菜造型非常好,也是粗料细做的菜肴。装盘方式值得我们借鉴,看上去很上档次,喜辣的人在烹调时,可以加入少许辣鲜露,或者在成菜时加入小米辣拌制。
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原料:
LuN~-L-,FH FfCde干花生120克(如果用鲜花生烹调效果更佳),薄荷叶2克。
j9Enf"^`xo;:Lm.js调料:
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z[特色生炝汁100克。
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`cIalqRg^Tx1mz'\eH?11 y@a1^ZZn特色生炝汁制法:
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ng9-(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。
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制作方法:
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Qg+ApMLS56]Z(1)花生洗净,用开水烫1分钟捞出,用清水浸泡1夜。
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=M2S=yO;f(2)放入特色生炝汁中浸泡1小时,取出装入玻璃容器内上桌,用薄荷叶点缀。
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旺菜秘籍
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