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香煎养生卷（附特制胡辣腌料配方制法）

创意：
此菜是一道融合菜，借用面点的春卷皮和菜料相结合搭配合理。选用煎的烹调方法，少油清爽，是一款不错的养生美食。

介绍：
春季的食材大多清新鲜亮，春季的菜品看上去充满生机春季，特制酱汁自然也能突显这一特点。针对季节变化和烹饪需要，专门研发的特制酱汁功能越来越多，有腌料用的、煮料用的、炒料用的还有炸糊类、浇汁类等，在减化着各个烹饪环节。

原料：
春卷皮14张，水发虫草花100克，山药丝150克．木耳丝150克。
调料：
橄榄油15克，千岛酱1味碟（50克），特制胡辣腌料20克。

特制胡辣腌料配方制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
用途：
此料专门为腌制煎炸类馅料所设计，例如春卷、煎饺、锅贴、蛋卷等的馅料腌制。大家可能会比较奇怪，一般的馅心腌制方法是加入粉状调味料，而此料却是加油腌制，油脂的加入不是会影响原料吸收调味料吗？其实这正是此料特别之处，一来橄榄油会给原料增香，二来可以防止原料在腌制时出水。煎炸类菜品应该特别注意防止馅心出水。

制作方法：
（1）将水发虫草花、山药丝、木耳丝放入盆内，加入特制胡辣腌料搅拌均匀。
（2）用春卷皮卷入拌好的原料。
（3）平底净锅上火，淋入橄榄油．下入春卷煎至两面金黄装盘即可，跟千岛酱一起上桌。

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