（成都市香飘飘河鲜酒楼创新改良菜品）二代鱼羊鲜（附自制羊汤制法）
卖点：
jCK2_)njl~ P-3kLF传统鱼羊鲜突出清淡浓醇、咸鲜口味，这与四川人好食辛辣背道而驰，此菜创意思路在于融合了包菜、泡椒，再加上浓醇鲜美的羊肉汤，入人心、爽脾胃。
[ Q; f
*{gs7I/uw YMmLKw2_,.2@^5介绍：
r4PM"a#we7gu2 F淡水鱼的味道没有海鲜浓郁，烹调时需要用正确的烹调方法，配合适宜的调料，将鲜味更好地展现出来，但味精调出的味道回口时是娇揉造作的鲜，与淡水鱼本身的鲜香无法完美契合，我们请成都市德众有限责任公司香飘飘河鲜酒楼行政总厨伍松林教我们如何不加味精烹河鲜。
:0n
zO"5T}FXu_5iCuY?;1# yA9xUhho#
原料：
niSd$ -^8z}qLzBl~T黄河鲤鱼1千克，A料（羊肉、羊杂共300克）。
OmZVW=,wdkBtPt5b调料：
f-tt:DNS[ =B料（泡萝卜、泡青菜、泡姜各50克），C料（盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，生粉10克），D料（小葱段、青干花椒各20克），羊油100克，香菜段20克，调和油50克，羊肉汤 500克。
# |iUa \S8RGB-eOu l`';=8.'YS,j wE)JXQi\E]Zl
:?o X自制羊汤制法：
`+1%mx _:71*IiN（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
)p&]/t.?H0,Fjb$T
制作方法：
rUZt!j
;;d$qs（1）黄河鲤鱼宰杀治净，骨肉分离，鱼骨剁块，鱼肉改片，鱼肉加入C料腌制。
=b &] GP_Lm-zP（2）锅入羊油烧热，放入B料炒香，再放入A料翻炒，倒入羊肉汤大火烧开，下入鱼片转小火煮3分钟，再下入鱼片煮2分钟即可起锅装盘。
:CZP@mG Hz(HH（3）净锅上火入调和油烧热，下入。料炒香，淋在鱼汤上，放入香菜段即成。
u`_YZ/!T#RSRE:)
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
