（常州凉菜俱乐部吴刚创新菜品）南瓜冻配麻酱菠菜（另附自制自制麻酱制法）
菜品制作：
7qYx ~?ZPi.42A+吴刚，常州凉菜俱乐部理事，擅长淮扬菜、广式烧腊．现任常州凯洲大饭店凉菜主管。
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+ue"`~o5.常州凉菜俱乐部简介：
*y,mutHIdTv,-q*iM常州位于美丽富饶的长江三角洲中心地带，北携长江，南街太湖，与上海、南京等地相望。近几年，常州在餐饮界声名鸽起，“常州凉莱”成了这个城市的餐饮新名片。从成立“常州凉菜俱乐部”，到成功举办了四届有“全国凉菜风向标”之称的“常州江南凉菜节”，以张大千、周奔驰、余天军、蔡建伟、吴刚、刘善明、诸硕健为代表的“太湖七侠”已成为“常凉”的代言人，并带领常州凉羊走出江苏，成为全国餐饮业一颗闪亮的新星。今年4月17日，万众瞩目的第五届常州江南凉菜节将如期开幕，届时，近千名凉菜高手、业内大腕齐聚常州，凉菜界的“华山论剑”已成为每年四月的餐饮盛事。
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原料：
=7zsP@1dD �eBt8红薯宽粉（入沸水煮熟晾凉）60克，菠菜叶即克，南瓜冻160克。
G%Y&yn}X'0m /^4aLKD调料：
MM7Mg/?$R\]xf^o52自制麻酱40克。
%WD!IBH^8.YeO?b75 @_4$4)N.)3 L)FO+j7TOh=mk!q]自制麻酱制法：
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xZ�（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
+Y &g'k4]W6J0jsP（1）南瓜冻用模具扣成圆柱摆入盘中。
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QiR Y{6（2）菠菜叶洗净，改刀成段，入油盐水汆烫至刚断生，捞起入冰水镇凉，加适量盐、味精、葱油拌匀，分成四份。
aK�c/h9= euZ =（3）分别用红薯宽粉卷成卷放在南瓜冻上，依次浇上自制麻酱10克，点缀后即可上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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