（成都锦河别院酒楼创意时尚菜品）山药青椒辽参（附调味汁配方与蔬菜末调制）
创意：
-,A]W%a3?ObM; N.G原型为捞汁活海参，以往有厨师用辽参做刺身，也有厨师将活海参做成捞拌菜。再联想到如今客人追求健康，海参新菜不应再以浓汤、酱烧等味型为主，马明飞干脆将辽参入清水飞透，切条，用折耳根、青二荆条辣椒等大量蔬菜末和鲜辣味汁与之搭配，菜品不沾一滴油，蔬香鲜辣，分外可口。
}x @[t)a'!6/1^/L� fU,peLxGVk@!菜品制作：
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�t(r 马明飞，现任成都锦河别院酒楼行政总厨。
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原料：
14dbXgSm C3r}].z发好的辽参2只，山药200克。
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V调料：
,pmN~p& Nqshp \/:8调味汁300克，蔬菜末200克。
|�r, ( ]o)&E] !!z1uhplO#=c=W30fMtrzwhx|)lcv*Bu!调味汁配方：
'k5L�s7=eR]K+a8_ （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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Sgm,7sW]IW K&*t*蔬菜末调制：
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:N? = _'.x m2s=（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
v(Tx3 rH c+6&~v&（1）山药切片，入沸水（水里加盐、味精）焯透，捞起垫底。
{[OdbG3|mLV 0Y!w�|（2）发好的辽参2只竖切成条，入清水（水里加盐、味精）汆20秒，捞出放在山药上。
~+^t_S}"?c3^?B（3）取300克味汁、200克蔬菜末拌匀，浇在辽参上即可上桌。
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