（东方美食凉菜大赛创新作品）牛肉酱蘸素鲍卷（附特制牛肉酱的做法）
原创思路：
A \wF #aS6:SY=yY此菜造型最大的亮点就是用原料主体做造型，将其竖立起来，营造立体感。茼蒿是这个季节较清爽的原料，我将其酿入素鲍片中，蘸以自制的牛肉酱，可以说是蘸时蔬的升级版。
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评审点评：
^PI(q4 X3 8mt~n0此菜别出心裁，卖相好，造型好，有看头，有吃头。
原料：
dE4 ?v[}=C5DDh)s'素鲍一只，茼蒿头30克，水芹根10克。
/&.j(d'p}U$*Z: Y&调料：
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a.d%aM8 `%�j特制牛肉酱80克。
8V3bl`xrY[bMPTjPri|�X`s.=1$iw Z* HX/Q @a�wpx}K特制牛肉酱的做法：
!W#2~PgRwl;JiaRmm/（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
P U-S�XKY`)/G（1）将素鲍片成片；取洗干净的茼蒿头，如图制作成素鲍茼蒿卷，用水芹根扎起来。
g9GI%.4}022VL_V（2）盛器中先装入炒制好的牛肉酱，再将素鲍卷依次摆入其中，做造型点缀即可。
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