（镇江市碧榆园大酒店创意菜品）瓦罐焗白玉（附自制酱汁配方做法与十三香油制法）
亮点：
A NW :u{[vrZj^*豆腐内部酿虾胶，塞入瓦罐烤至外酥里嫩。
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�&n;^tm)u/`Ze=iO$G}^+e菜品制作：
UYe1Qa|3HC[N:@ eNl王耀伟，擅长淮扬菜，现任江苏省镇江市碧榆园大酒店行政总厨。
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原料：
*7-H4pl&v|ivRLi内酯豆腐1盒，调味上劲的虾胶30克。
G 9uDH?)M2mrV;H9T调料：
7W^jZdm6%Y7sU&(9VG自制酱汁200克，青红椒粒、蒜末各5克。
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`;Z"2E]YpXb�ku-自制酱汁配方和做法：
`-+6^Nnt.57@s "c7（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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Oovf十三香油制法：
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)^r~n[sE（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
[oj K0#i3]aM~7（1）一盒内酯豆腐平均分三块，每块豆腐从三分之一处横着切下一片，用挖球器在剩下的豆腐块中间挖一个小洞，酿入调味上劲的虾胶。
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:~（2）切下的豆腐片盖到上面。
*z&' ~7iUH {W14k *（3）豆腐块塞入瓦罐中，浇入自制酱汁淹没三分之二浸泡3分钟，入烤箱调至上火150℃、下火120℃烤15分钟取出，此时汁水只能淹没豆腐块的二分之一。
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J8w4Lp6`*（4）取青红椒粒、蒜末调匀，入八成热的色拉油炝香后浇在豆腐块上即可。
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