（长沙华盛泰食府春季时令凉菜）鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）
春季思路：
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GK}A鸡汁附着力强，能很好地提鲜增香，美极鲜味汁和鲜辣汁所组成的鲜辣味型富有味觉冲击力，回味悠长。
:}FmGBI9]M _ ;,! roXu*m5g G2tPL=}菜品制作：
e"#0,G`g"KzJ?K#v_C黄林浓，现任湖南省长沙市华盛泰食府厨师长。
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原料：
!aF_urH7&=H.vh%凤爪100克。
EUm=h^(ZN0Ga,\Ct调料：
VN 48]r\~r$ ^0hEr自制美极鲜辣红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
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N'h ?}j L*{"7自制美极鲜辣红油汁配方做法：
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V（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
F4)Ov7 M�N)cP; （1）将凤爪入沸水中焯烫至熟，去骨后切细条。
=`o[SK= B@gKh0f（2）将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀。
K0[5MY]Ux"Fjb ; ) （3）摆盘，撒上白芝麻与香菜叶即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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