猪尾焖百叶（附秘制酱烧料配方制法）
特点：
kE=sjiu/X,;xB�z这是一款非常家常的菜肴，特制的酱烧料不仅让菜肴更加浓香，还增加了菜肴的复合味。
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原料：
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o猪尾巴、百叶各200克。
qc-'Zr(G[$6RCuG. 调料：
EdNs6Pqw|Iy F.T�^色拉油500克（约耗50克），秘制酱烧料80克，高汤1千克，京葱段60克，圆葱块、大蒜子各15克，A料（葱段、姜片、料酒各15克）。
uAjl0)DU v.Yo'h j0f i|tof��9 S_Fg 4O ( ' # edH*+秘制酱烧料配方制法：
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E4$gq @p[（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
:QKS2*~vAX(kfzKd（1）猪尾巴处理干净，切成长6厘米的段，放入冷水锅内，倒入A料，大火烧开，捞出控水。
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T!?Xh0wd（2）锅内放入色拉油，烧至六七成热时，放入猪尾巴，大火浸炸15秒，捞出控油。
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*ngh（3）百叶洗净，切成宽6厘米的大片，卷成卷后用稻草捆扎。
x8A(h_ Z;\ vI-a9（4）锅内放入色拉油50克，烧至六成热时，放入京葱段、圆葱块、大蒜子爆香，倒入高汤，大火烧至出香味，过滤掉料渣，然后将酱烧料、猪尾巴下入，改小火烧1小时，再放入百叶，小火烧10分钟，离火浸泡30分钟。
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2 %E（5）客人点菜时，将猪尾巴、百叶和汤汁放入沙锅内，烧开后上桌。
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旺菜秘籍
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