（广州喜点酒楼特色面点点心系列）香草脆皮餐包（附馅料、面皮、酥皮料制作）
特点：
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=表皮香脆，内里多汁，有香草的清香味。
Tdm^@n*�'El[:[V@#&k 7/y|`�Vl55A4亮点：
n}.5+"NK% 3)x`ok{广东代表点心叉烧包以小块叉烧入馅，用面皮包裹蒸熟，松软可口。这款餐包仍以叉烧入馅，但在普通的面皮上又增加了广式脆皮餐包的酥皮配方，并改用烤的方法制熟，外酥脆内松软。此外，熊师傅还在酥皮料中加入新鲜香草。烤制后飘散出独特的香草清香。
x\7Hpb6YV8Q.e "v[@wK_lp9Y"�菜品制作：
?%|F}NNr.='8/5]M�熊建勇，现任广州喜点酒楼行政总厨。
4.& xl`,iItF.YI`?.RE'MiVtI:D1)kc潘俊龙点评：
'%D]HBfF{4|`3R M创意非常好，我有几点建议：
~ j2m=E\6'SkZ_s1、延长饧发时间，让面团充分松弛，口感才会松软。
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caA* gND 0 `e*Xpu2、建议将香草的用量减半，取其清淡的香味即可，否则香味过于浓郁，体现不出叉烧馅的咸香。
YK5tHz`2J`}(\{`Q3、条件允许的情况下，可以将猪油换为白牛油。因为猪油味道较冲，而白牛油颗粗细腻且无异味，用它制作点心效果更好。
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叉烧馅制作：
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5（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
6?!A[T|Lmnogg B~Rq ujUct_l &C |面皮制作：
UE Z5\UX\ Wt4K?;_（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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']*+L{KxukTq酥皮料制作：
nvstbA@#7Ag` IrwCA2W（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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成品制作：
V LZwJ`fXp2+（1）每个剂子擀薄，包入馅料15克制成生坯，放入饧发箱中饧1个小时。
.I#Qi7 "9?C�fv8s39（2）取出饧好的生坯，将酥皮料装入裱花袋中，均匀地挤涂到生坯上，覆盖其表面2/3即可。
76d+ERoGHeG=H9#C�（3）将生坯放人烤箱（上火200℃，下火160℃）烤12分钟，至其表面金黄即成。
K`W�xA*r6D|J='He（4）取烤好的香草脆皮餐包3个，分别装入三只大汤匙中摆盘上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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