（成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色旺销菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
特点：
tjjw2*:]SM`[铁板茄盒是一道老菜，吴总厨将“盒”变“卷”，造型新颖，便于食用。
& %1U khXHOlS`2 51=E=ZSk-{0.y17 菜品制作：
2Kqj4hY1)MH-R\jr吴光华，川菜烹饪大师，擅长川菜、粤菜、厨房管理，现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
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原料：
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cAfMJLi2Ku?广东嫩线茄2个，肉馅150克。
1dLHWx&axs0]n2 调料：
pqapIQ(j G%wwtm)自制烧汁20克。
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]CMv=beq%:;s6cR +u:yk}$Q;"u|~J%2)?),自制烧汁配方制法：
XDj"u%Rl8 J{?`\（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
s5N */?-,dLs2h!（1）广东嫩线茄2个去皮，切成8厘米长的段，滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。
: t"lhdgr0r6TuuD \（2）茄卷拍生粉，入六成热油中火炸至金黄色，捞出控油。
RV`^b~[?y4NQh（3）铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
N;kgi?UNLTlpy46（4）锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开，勾芡，起锅淋在茄卷上即可上桌。
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