小麦米汤浸三蔬（广州半岛餐饮集团创新养生是时令菜品）
设计思路：
AAL?dY]~5`aSR3lDo素菜要想做得好吃又好看，还要有创意，绝非易事。为了给客人奉上最优质的素菜，同时又体现出春天的特有气息，我创作了这款菜肴。我选择了红萝卜、铁棍山药、莴笋这三种富含营养元素同时又色彩绚丽的蔬菜为主料，采用浸的方法烹调，成菜口味清甜，口感爽脆，营养损失极少。最值得要推荐的是底汤的做法，米汤、奶汤、小麦三料合一，既保证了菜肴有足够的清香味，又赋予菜肴独有的米和小麦清香。当然，奶汤和米汤的搭配比例也要掌握好，不然做出来的菜肴口味太过浓香，反而遮盖了食材的优势。
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Pyec?]BR{1O-RBum )G [/ n&&旺菜动态：
$7m3}G bB4`0?6#03W广州半岛餐饮集团最近推出了新一季的菜单。金汤小麦黄鱼球、小麦米汤浸三蔬、过桥野米小龙虾、虫草花过桥鲜海蚌、松露香汁煎檀虾扒、鲜茄山药煮花胶、青芥末爆花螺肉、XO酱凉拌玉翡翠……给人一种很新颖的感觉。
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原料：
L OrPZipxsDg0X-�!(红萝卜、莴笋各150克，小麦30克，铁棍山药150克。
3),:+IDkhw0l62*�调料：
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4Ik 二汤200克，奶汤50克、米汤200克，盐5克。
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|VgF-?1�X_2Y,W0r@4u2tZ[Tk O/?!#Gm~米汤制法：
:"8 * x87/ x\东北大米洗净，略微浸泡后放入沙锅内，倒入清水（米与水的比例为1：8）大火烧开，改小火熬至米粒碎掉，过滤取汤。
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制作方法：
qA=;?4m*sm*E8l" （1）红萝卜、莴笋各150克分别去皮，切成10 x1 x1厘米的长条。
+4":XaR6Z$ (sV?Kjr（2）小麦30克洗净，放入小碗内，加入清水没过表面，入蒸箱蒸至成熟。
}pxr$"}yL=$[-+O"!（3）铁棍山药150克洗净放入盘中，入蒸箱蒸至成熟，去皮后切成跟莴笋一样的条。
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2)B8j （4）红萝卜条放入锅内，加入二汤200克，小火煨至入味；莴笋条采用同样的方法煨至入味；将红萝卜、山药、莴笋摆入同一个盘中。
9`y7;q$@"SZ.O dx （5）锅内放入奶汤50克、米汤200克，放入小麦，中火烧开，用盐5克调味，出锅浇在三种蔬菜上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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