设计思路：
e3]ZGPZz4W0=K d4HL肥牛和鸭血旺是很多年轻人喜欢的食材，以往都会分别出现在不同的菜式中，现在我将两种原料搭配烹调，使其能够具有更高的人气。
)}S_K@o
0b/yG57"s_.0Axl=`p(BAz U�特点1、特色蔬菜汤增加鲜味。
k_{yctjBb=y]U5qr以鸭血旺和肥牛烹调的菜品通常口味都非常厚重，而现在很多人喜欢吃比较清爽的菜肴，于是我用很多蔬菜熬制了一款特色蔬菜汤与之搭配，使成品具有非常清爽的自然香味。
SE `|qs!p:o;* Tlk特点2、复合口味更具挑逗性。
BTsMm{%cH2DW Ft"ENup在调味环节，除了特色蔬菜汤外，我还加入了复合调味料，让其能够形成更具冲击力的味感。
"J!jgO*IPJdV4"特点3、石锅盛装好保温。
/I)}#d9K^cRaR8:血旺和肥牛都是很怕“冷”的食材，如果菜肴的温度不够，那么吃起来就会有异味。所以，我们必须上桌后给菜肴加温。
!�o9k TMdJS^DB'A3SfNN\b=}hLkdc=g Z%i介绍：
p{I\BgP5v
CKQ?k!最近，昆明天香仁和研发了不少家常菜。这些菜肴用料虽然非常普通，但是新意无限，而且非常注重营养健康。虽然都还是以辣为特色的川菜，但是已经不再那么燥辣，而是多了一分清爽，给客人一种全新的味觉感受。
HT.�]g P/R^4;& c\Z,N?#+bmw+ J& #)QCd厨艺评论：
{?n& ){?"a{an!a=MH这道菜虽然很家常，但是做法不错，烹调过程中加入了足量的蔬菜汤，缓解了菜肴的油腻感。熬制蔬菜汤时，建议改用二汤，这样不仅有足够的鲜味，而且成本也不会太高。
[ L
v
$#:.
A Yb
原料：
){%z\ VMS Wfd" =c鸭血300克，肥牛200克，青小米辣椒圈30克、红辣椒圈10克。
j-m`) p+ (V r :VE调料：
~of~5'G]1!E8\2AS{$特色蔬菜汤500克，特制复合调味料45克，花椒油2克，炼好的鸡油30克。
C2 hm ~A*S#~CEFFz
ja PK= QLKY
~E[Pffi: dWd`{=A8df#N(特制复合调味料配比：
t~1X(dRw6$zgfH]f
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
;gL`t?p;z9=J85.hc0kOw?M4_g-%O@d5bu4izNtv kp n 特色蔬菜汤蔬菜料配方做法：
=a ,ehX-P=Uj ^b （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
vyBA";= qcZ'c =@
制作方法：
x"w2*C
$[7:$gCKFt#（1）鸭血洗净，切成2厘米见方的小块，放入沸水中大火焯透，捞出控水。
'^b+,.S=gER%r0^7?（2）肥牛切成长5厘米的段，同样放入沸水中大火焯透，涝出控水。
I?2wCB}8y;_K84r8 （3）锅内放入特色蔬菜汤500克大火烧开，放入特制复合调味料，下入鸭血旺，小火加热至成熟，淋花椒油2克，出锅倒入提前加热至滚烫的石锅内，上面摆放肥牛。
anmve/_ q
lT,LpE（4）锅内放入炼好的鸡油30克，烧至七成热时，放入青小米辣椒圈30克、红辣椒圈10克爆香，出锅倒入石锅内，上菜即可。
?=.Rxh)
q8*ULW8-jieAe6!yU.L /:关键：
!LA:$d?J|1"4VLl=肥牛的加热时间一定要控制好，否则做好的成品肉质太老，口感不好。
sy}WFWvon)h:F*
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
