（重庆东淮西川酒楼创新当家菜）秘制纸包虾（附川辣香草酱配方制作）
特点：
{(7r @DhA!N aUk这款川辣香草酱用到了六种料，两种香草叶一定要最后放，避免因长时间加热香味散去，另外做好的酱料最好加盖焖1-2天，待香草味充分融入酱中再使用。
&zz(d%Z %R`+Fv}[Bv27:b-)V+1JX8y酒店介绍：
vI+m
E4}uPR D*
[重庆解放碑商圈人群密集、写字楼林立，历来为餐饮商家的必争之地，只要能在这个“制高点”立稳脚跟，在本地食客的心中便有了一席之地。因竞争的残酷与激烈，众多品牌在这里撑不到一年便纷纷“落马”，而位于时代广场的新兴品牌“东淮西川”却在一片腥风血雨中傲然独立，开业不到两周时间，每逢餐点门口便排起长队，其火爆程度甚至带动了商场的人气。
v.^_q;4HTxUHZ-ax
原料：
bB?+#!
qF]
o.T/jO基围虾20只，洋葱片、青红美人椒圈各20克。
1S.b|"(Lg7?:! v 1调料：
&?'S
^)ajU:m#/?Mdn盐5克、料酒10克，花椒5克、姜末、蒜末各10克，川辣香草酱15克。
!m]Las?=7(`9IJNa#f .1|3�Fm/ =H`\6t+/=v}LIO QMGVm1CZ川辣香草酱配方制作：
=F1VJW-
MckB (H（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
6: U1= [Q*P
yN�
制作方法：
c+t~%GpANj|TQdE（1）基围虾20只洗净沥干，加入盐5克、料酒10克伴匀后分别串入竹签，拍粉下入六成热油炸至金黄，捞出沥油，摆入锡纸里。
)^0!pn.arR3(;%q$（2）锅入色拉油25克烧至六成热，下入花椒5克、姜末、蒜末各10克爆香，加入川辣香草酱15克小火炒匀，放入洋葱片、青红美人椒圈各20克，大火翻匀后浇在炸虾上，快速将锡纸封口，摆人烧烫的铁盘中，上桌后客人打开锡纸即可食用。
v85PB:&@M)@V~`aCi&
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
