（南宁味江南酒店系列黑色菜品）招牌黑蒜雪花牛肉（附秘制腌制料配方）
原创思路：
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&雪花牛肉经过秘制调味料腌制后，口感更加爽口，搭配上黑蒜，色彩更加金黄。
2Rct26+ N;1s4px S2Ag�np 1|d'^* W介绍：
~_Rl"oP+^%oXd -A[G黑色食品因其营养丰富、有益健康成为食客的新宠，味江南的厨师团队搜集了国内的各种黑色食材，如黑土鸡、黑猪、黑山羊、黑豆、黑土豆、黑花生、黑米、黑蒜等，并研发了系列黑色菜品，如小炒黑山羊、滋补炖黑豆腐、黑米饺、榴莲黑土鸡汤、黑豆焗猪手、老醋黑花生、黑凉粉等，深受食客喜爱。故而该店在南宁餐饮业被食客笑称为 “黑店”。
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Gu+AoMTX2/I]0厨艺评论：
aL%vh`Hw(v$(jT?^T;此菜取用上等的雪花牛肉，搭配上黑蒜，增加了菜品的新鲜感，增加食客的食欲。
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原料：
pKhH\?'pdl[/ 雪花牛肉300克，黑蒜100克，青、红椒丁各5克。
+&U &/%aGbf0GAPUAj调料：
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vB}MTq7dZIU/B[秘制腌制料55克，色拉油300克（约耗30克）。
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-PoXH:7~JxQQ:8?)s ;-3c9秘制腌制料配方：
T@ jIo* ^~fV$:vB（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
2%q*Th8?y8FrBPF=（1）将雪花牛肉切成2厘米见方的块，放入秘制腌制料腌制30分钟。
#-� K0qL"|J76（2）黑蒜改刀切片，拍生粉，入五成热油中炸至金黄。
rki FMO^eKcu~D%_0{（3）煎锅放入色拉油，倒入腌好的雪花牛肉粒煎至金黄，加黑蒜炒香出锅装盘，撒上青、红辣椒丁即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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