（河南漯河金悦醴湾酒店特色菜）金鸡汤蒸干黄鱼配柠檬水（附特制金鸡汤与自制柠檬水制法）
介绍：
\ *E3A"5S a7)N)T利用分子美食原理自制柠檬水，客人在食用黄鱼时配以柠檬水，达到去腻增香的作用，看似有些“土气”的农家蒸黄鱼配上“洋气”的分子美食，呈现出的效果很不错。此菜的另一关键点是金鸡汤的制作，鱼与鸡的鲜味融合在一起，方可色、香、味俱全。
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(菜品制作：
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=4:!UyfI|HN9Uc-'赵纪赢，现任河南省漯河市金悦醴湾酒店行政总厨。
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原料：
*fYHxdEob2a* KB${w8咸干黄鱼1条（约500克），青毛豆150克。
,?RuMxt?w~x}�WiEr:/调料：
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CF特制金鸡汤100克。
UL*)IO`8)!. $I x32?6N[ v$6� iM'A@|fKD&fMR %CogA特制金鸡汤制法：
_,S=$Vf7VMzD/k:X（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
|hJk�,e_}$HkmakN,]eP ?Q%$NRe\MiiR(=}$G?U~1 waI67自制柠檬水制法：
8& +r^ 0~d}M'ojwpa（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
%'%Wib0u29X3r`Q（1）咸干黄鱼用清水泡5小时至回软。
H+"7 gmx6G6 Y-LU（2）青毛豆放在盘底，上面放上干黄鱼，浇特制金鸡汤，上笼蒸15分钟，配以自制柠檬水上桌即可。
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