酒店介绍：
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? 鸡毛换糖的喊声似乎还在耳边响起，当年挑着担子沿街叫卖的货郎早已不见行踪，只见一座座商铺在大街上铺天盖地。如今“鸡毛换糖”是义乌精神的代名词，代表着“积少成多、勤劳务实”。因此当地人喜欢去这家菜馆吃最纯粹的本地菜，外地人喜欢来这儿了解历史，品尝风味。于是，以“特色、实惠、贴心”而闻名的鸡毛换糖，自开业以来就一直红火到如今，三家分店几乎家家客满。
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@u]gYJ7l3%My4_~O,_A'i�E&菜品制作：
0xw.L!+(9e[A /NG% ,王志兵，国家高级烹调师，现任浙江义乌鸡毛换糖粗菜馆行政总厨。
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原料：
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)=MTE五花肉250克，白萝卜250克，地瓜粉400克，青蒜150克。
3!G: DV8_pFc-'调料：
06$vzhIFcX8tbJ�A料（姜末、鸡粉、盐、酱油3克、黄酒10克），酱油2克、黄酒5克。
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制作方法：
X-2NT/nuik`HA3B�?（1）将五花肉放入冰箱冷冻20分钟，待略变硬时切成1厘米见方的粒，萝卜去皮也切成同样大小的粒。
n $dg/ Zy}; GkbiG（2）地瓜粉倒入盆中，加水200克调成稠糊，放入五花肉粒、萝卜粒，加A料搅匀，做成拳头大小的丸子，蒸约45分钟至熟。
) q\KTVTEHv!SM3h（3）丸子取出冷却后切成1厘米宽的粗条，青蒜切成段。
rNeSG,W~g )lR @" （4）客人点菜后在锅里加油50克烧至四成热，下肉丸条半煎半炸至透且外面有一点锅巴的感觉时，捞起。
x]p/bol??S{48dny（5）锅留底油，放入青蒜煸炒几下，再放肉圆条，烹入酱油2克、黄酒5克起锅即可。
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