牛舌薯留香（附自制酱汁与老卤汁配方制法）
创意思路：
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eNaR77$54tq\.此菜原料之间的搭配很新奇，用卤制好的牛舌卷什锦蔬菜，上桌有立体感。
V%y&!?m$4x x&01L3'A+ (|baHO]/^] R点评：
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&(o+牛舌要入味足，卷制的原料可以换成新鲜的蔬菜蘸酱，口味更清爽。
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原料：
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lq;牛舌160克，紫薯、红薯各60克，香菜50克。
�IA/ �U&W o6.2Lpi调料：
!HeGl2~U&5Uc6LYX老卤汁2干克，色拉油1千克（约耗40克），自制酱汁10克。
m .S:zq 6]4E&! Gs+E A?F&: ozveA,
=cM#z� hMGN1q1Fow老卤汁配方制法：
T\ N_D7/Tv5� v-IK（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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v=sS?A95P+ 自制酱汁配方：
WcFlXo{0q$csV （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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} ;oj（1）新鲜牛舌入沸水中汆制，去血水，捞出用清水洗净，再投入老卤汁中制熟。
#q58wp )CSFZOpD~-"p（2）将紫薯、红薯切成细丝，用毛巾沾干水分，再投入六成热的油锅中炸脆。
PN/prmZr&HuRK BMS（3）香菜取梗切段；将卤制好的牛舌切片。
&rTS.FNH7h3ie（4）将炸制好的薯丝和香菜梗一起制成卷，摆入刷好自制酱的盘中，上桌跟老卤汁即可。
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