葱香鲽鱼肉（山东泰安云海生态园创新风味菜品）
特点：
L Z"*LB\,%|F4`o ?鲽鱼头是一种常见原料，而鲽鱼身则较少入菜，因此鱼身比鱼头价格便宜很多，约12元／斤。最近，云海生态园引进了鲽鱼身，切成片煎熟后淋红油上桌，因出品显档次，点击率挺高。
,ae*=bxU6"JER%Yi7v+0pSF L, /� 酒店介绍：
#"nm"a -| ZZ=E3泰安云海生态园开业三年，共有1000多个餐位，人均消费80元，是泰安第一家、也是规模最大的一家生态园。
O~^)bbz#,zp+wh1=b3,[sR||y%p�w0_ iv&Z菜品制作：
J7%LWQfh"1da}ln4庞力公，从厨22年，国家高级烹调师，中国鲁菜烹饪大师，现任山东泰安云海生态园副总经理、行政总厨。
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原料：
M=,xAxS d@z)*.A深海鲽鱼肉250克，香葱25克，熟花生碎15克，芝麻3克。
F}\`z&M� (@=T调料：
V],)/|l1a-'6M#p:辣鲜露8克，红油20克，脆炸粉50克，鸡蛋1个。
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制作方法：
Pl0Zs| L{mQKa)o!xC%（1）鲽鱼身切成1厘米厚的片，加入适量葱、姜、料酒、盐、味精腌制20分钟。
$%KVQB qZ=h]oI8*（2）脆炸粉加入鸡蛋调成脆皮糊，鲽鱼肉挂糊备用。
oLN2 q {)mrE 4Bq&X（3）锅下色拉油烧热，下入挂糊的鲽鱼肉小火煎至两面金黄，取出摆入盘中，撒上葱花、熟芝麻。
$xw# E;vk2 }y;#6F（4）锅下红油烧至两成热，下入辣鲜露搅匀烧热，浇在鱼身上，撒花生碎即可上桌。
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{!{制作关键：
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G要将红油、辣鲜露烧热后再浇到鱼身上，这样香辣味能被充分激发。
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