景芝小炒肉（山东潍坊富华大酒店创新改良菜品）
特点：
0:mK1)Em3+_KjwM味型咸鲜，肉丝微干香。景芝小炒肉是“景芝三名吃”之一。这道菜非常考验厨师的刀工，肉丝要切成牙签状。
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7SieN2 A }s.uE}MMB菜品制作：
.cg % OCG46,Pm4\cc]王庆国，国家高级烹调师，鲁菜烹饪大师，从厨18年，擅长新派鲁菜、胶东海鲜，现任山东潍坊富华大酒店行政总厨。
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jY C{JsNu王庆国从厨至今一直在潍坊五星级富华大酒店工作，从打荷一路升至行政总厨。他的主攻方向是新派鲁菜，目前，店里有多款旺菜都是从老鲁菜、地方菜改良而来的。如潍县三下锅，所谓“三下锅”是指萝卜、白肉、粉皮由于成熟时间不同而分三次下锅，王庆国将普通萝卜换成樱桃萝卜，小巧可爱，添加虾仁和虾脑，由咸香味改成咸鲜虾油味，卖相红亮晶莹，非常旺销。
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原料：
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2b?[k)[五花肉200克，香菜梗段200克。
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u*调料：
vDUk*aw=0�+m;HSY酱油3克、料酒3克。
制作方法：
64zs?Ub FT@H+B61（1）五花肉200克斜刀切成牙签粗的细丝。
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（2）锅下底油烧热，下肉丝慢火炒制1分钟，将肥肉中的油分炒出，烹入酱油3克、料酒3克，从锅边淋入少量清水，慢火继续翻炒，让肉丝吸收水分，约1分钟后待水分炒干时下入香菜梗段200克急火快炒，调入盐、味精、白糖，淋香油出锅入盘，配鸭饼上桌。
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OG ! Cq= \/UG:"](H}\制作关键：
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L@j1五花肉切成片后叠放整齐，斜刀切细丝，这样切好的肉丝既不会断裂又肥瘦相间。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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